Aujourd’hui et depuis plus de 20 ans, nous animons des moments à géométrie variable, mêlant découverte, dégustation, analyse et mise en perspective de la civilisation de la vigne et du vin.
Pour qui ?
Groupes d’amis, groupes constitués pour une occasion, structures professionnelles, comité d’entreprise, action culturelle des municipalités, dégustations à domicile, anniversaires, mariages sont autant de prestations pour lesquelles nous nous ferons un plaisir de vous accompagner.
Ateliers sur mesure
Expression précise de votre besoin, humeur du moment, émergences du landerneau viti-vinicole, c’est ensemble que nous définirons le format et la destination de nos interventions avant chacune d’entre elles.
L’éventail des possibles se veut en queue de paon et nous serons des plus heureux de partager
avec vous notre passion et nos expertises techniques sur des sujets comme l’ensoleillement généreux, la fraîcheur vespérale, la tension végétale, la synchronisation des maturités phénoliques et alcooliques, les signatures organoleptiques, la persistance aromatique intense, les caudalies, le goût et la perception kinesthésique, les types de fermentations, les levures indigènes, les exhausteurs exogènes, le rôle des douelles de tonneau, la permaculture et la cosmoculture, les précurseurs d’arômes, le bio & la biodynamie jusqu’au lien entre la granularité au toucher de la roche mère et le grain des tanins en bouche.
Plus prosaïquement et tout autant intéressant et nécessaire, nous aborderons, le déroulé viti-vinicole depuis la conduite de la vigne à l’élevage des vins par couleur, en passant par les techniques et les options de vinification.
